المقادير:
- 100غ نشاء
- 500غ دقيق
- 200 غ جلجلان (سمسم)
- 6بيضات
- 2ملعقة زيت
- قليل من الملح
- زيت للقلي
- 1كغ سكّر
- 4ملاعق ماء ورد
- 1ملعقة عصير ليمون
طريقة إعداد وذنين القاضي أو الدبلة :
- نخلط الدّقيق ، الملح ، البيض و ملعقتين من الزيت و نعجن باليدين و نتركها نصف ساعة
- نحضر القطر و بخلط السكر مع نصف لتر من الماء و عند الغليان نضيف الليمون و ماء الورد
- نرشّ النّشا فوق سطح الطاولة و نرقق العجين بالنّشّابة (القلقال) لا تتجاوز 1ملم.
- نقصّ الورقة بالسّكّين على شكل مستطيلات عرضها ما بين 2 و 4 صم. نطوي العجين
- حول شوكة أو ملعقة و تلصق أطرافها في بعضها بواسطة أبيض البيض ,ثمّ تقلى في زيت حار حتى تتحمر قليلا. نضعها تتقطر في مصفاة ثم نضعها في القطر و نرشّ عليها الجلجلان
0 التعليقات: